还要跟着《那年花开》喝胡辣汤

10-11 03:04 首页 下厨房

吃过了周莹最爱的甑糕,现在就来看看老爷喝的那碗胡辣汤是什么样的吧!


肉丸胡辣汤

by 孙朱朱

Photo by 孙朱朱

?? ·· 用 料 ··??

肉丸

牛里脊肉 100克    葱姜 20克    

十三香    料酒 1小勺    

酱油 1大勺    盐    淀粉 20克        

汤料

胡萝卜 1段    土豆 1个(小)    豆角 5根    

  牛骨头汤 2大碗(或别的高汤、浓汤宝)        

圆白菜 2大片(可换成别的耐煮的时令蔬菜)

花椒粉 2小勺    胡椒粉    盐    淀粉 2小勺

    

 ?? ·· 做 法 ·· ??

1 | 将牛肉切成小块,放入搅拌器中,也可以用刀剁成泥状

2 | 将葱姜切碎放入碗中放入2大勺温水,用手挤压葱姜成葱姜水,然后将葱姜水滗出放入搅拌器中中

3 | 再放入十三香、料酒、酱油、盐将肉块搅拌成肉泥,如果是用刀剁完后也要放入盆中放入调料搅拌摔打上劲

4 | 将肉泥倒入盆中,放入淀粉搅匀

5 | 将肉泥全部做成和花生粒(那种大花生)一样大的小丸子,备用

6 | 将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子大小的块,圆白菜撕成小块

7 | 将骨头汤放入锅中,放入盐

8 | 放入小丸子煮熟捞出

9 | 将煮丸子的汤中放入花椒粉、胡椒粉、少许熟油,蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡萝卜煮到基本熟了

10 | 放入圆白菜煮半分钟

11 | 放入煮好的丸子,尝好味,将淀粉用水调开,倒入锅中,一定要边倒边搅拌锅里的蔬菜和丸子,汤汁变成糊糊状就可以了。吃的时候浇点辣椒油拌匀就可以吃了


?? ··厨 友 的 作 品·· ??

好吃哭了,在北京找了好多年都没卖的,每次回西安都狠吃几天,无意搜到方子,果断做,花椒粉和辣椒是妈妈给我带来的,一定要说这2个是精髓!自己烙饼泡进去,满足到哭!

Photo by 苏小祖


实在是忍不住了,干脆自己动手丰衣足食了!真好吃啊!!!

Photo by Agathe000 


满满一大锅,解乡愁神器~

Photo by Seashore要开心 


点击文末左下角 阅读原文查看更多《那年花开》美食做法

戳关键词,查看更多菜谱

肉、菜、饭一锅出,填饱肚子温暖心

排骨的新奇做法,好吃到舔手指!

云朵般松软的包子,咬一口还爆浆!

新手也能hold住的宴客菜 | 假期赖床起来的最佳选择

做好水煮肉片的6个秘诀 |《中餐厅》最全菜单

鸡胸肉竟能如此好吃 自家做豆腐+豆腐脑,最放心


首页 - 下厨房 的更多文章: